第29章_橡子豆腐(一)

其他几个孩子都守在边上
瞪大眼好奇的看着
舀出水后
程怀安先取出些湿粉摊晾在簸箕上
晒干了更方便储存
以后随吃随取
除了做橡子豆腐
还可以拿来煮粥
或是搭配其他粗粮野菜烤成品
那样更充气
程大丫一一记在心里
不舍得错过一个字眼儿
程怀这时又让大郎往桶里添加了干净的清水
水和粉的最佳比例是一比八
这样做出来的橡子豆腐软烂适中
爽滑细腻
凉拌或是炒制都可以
水多了太嫩
水少了则过于扎实
程大丫听的极为认真
这对她来说是在学一门珍贵的手艺
而手艺是能活命的本钱
怎么郑重对待都不为过
调好比例后
程怀安拿着勺子搅动着
需要将粉与水搅拌至无颗粒状态
再倒入锅中加热
先烧大火
期间需不停搅拌以防止糊底
直至锅内冒大泡
液体呈微褐色半透明浓稠状时再转为小火
此后粘度慢慢上升
直到完全凝胶化
就可以倒入容器中定形了
熬煮过程中也可以加入少量食用碱
以增强凝结稳定性并改善色泽
当然这一步也可以省略
并不影响食用
程大丫听完
好学的问了句
定形需要几个时辰啊
自然冷却的话
大约两个时辰吧
那之后又该如何保存呢
冷却后划成小方块放入凉开水中浸泡就行了
水需没过豆腐
以防干裂
程大丫应下后
拎着桶去了灶房
后面跟了一串孩子
火很快烧起来
程大丫站在灶台前
拿着做饭的木铲子紧张的搅拌着
不敢有丝毫懈怠
程怀安教过理论知识后
并未再跟据现场指导
因为他也没有实操经验
真上手还不如程大丫呢
沈楠睡到自然醒
他推开门舒坦的伸了个懒腰
就见全家都在兴高采烈的忙活着
除了她
娘 您起来啦
快来看
大姐做的橡子豆腐成功了呢
程三郎跑过来拉着她的手热情的往灶房走
程二郎也大嗓门的吆喝着
娘
快来看爹怎么硝制皮子
可有意思了
我马上就能学会啦
程大郎带着妹妹们在砸山核桃
他不好意思吭声
二丫三丫却歪着头挥舞着手里的核桃仁奶声奶气的喊着
嗨
娘
来吃
好香啊
哦
我在家这么受欢迎了吗
简易的灶房里
程大丫正在煮粥
这次跟往常可不一样
里面不再是粗粮野菜了
而是新鲜出炉的橡子粉
沈楠随意往锅里扫了眼
怎么说呢
有点像冲泡后的藕粉
只是粉放的不够多
少了那股粘稠劲儿
娘辛苦啦
这个便宜女儿是真的勤快能干
还任劳任怨
做饭打扫带四郎
还缝缝补补
就没她不会的
这个家要是没了
她得散
程大丫听到这仨个字莫名有些鼻酸
就像是那些习以为常的付出终于被人看见还认可了一样
不 不辛苦娘
都是我应该做的
沈楠抬手摸摸她的头发
傻姑娘
没有应该
程大丫茫然无措的看着她
嗯
什么意思啊
沈楠没再解释
以后日子还长着呢
总能慢慢教会她
女孩子最应该爱的是自己
粥煮好了
一碗碗的盛满摆到老旧的饭桌上
冒着热气儿
还有一股淡淡的清香
一家人坐好
都不约而同的盯着眼前的碗
橡子豆腐还在冷却
粥却是可以马上能喝的
检验有没有毒的时刻到了
沈楠忍不住逗弄
谁先喝
程二郎迫不及待的端起碗
一副英勇就义的模样
啊 我先了啊
说完就喝了一大口
顿时烫的龇牙咧嘴
死嘶的吸着冷气儿
这可真是个棒槌
你急什么
就是要喝也得吹吹啊
程二郎憨笑着挠挠头
咂摸下嘴惊叹道
哎 可真好喝
就是有毒都值了
说着又端起碗喝了一口
这次没有再狼吞虎咽
而是细细品尝着
大眼珠子越来越亮
那个样子像偷吃油的耗子一样
简直没眼看哪