035红烧肉

这时候的人肚子里没有油水
油板最贵也最抢手
熬出来的荤油能吃上一个月
剩下的油渣更是极品美味
再给我来两斤上好的五花三层
张秀英伸手一指
那是猪肉条最嫩的部分
红白相间
肥瘦均匀
肉铺老板是个膀大腰圆的汉子
手里的砍刀一顿
大姐
这加起来可得七八块钱
抵得上不少人家半个月的伙食费了
你确定要
听见男人的声音
这围一圈的人都围了过来
谁家吃肉不是几两几两地称
沾点油荤已经很不错了
可这女人张口就是要五斤
再说张秀英的这个穿着也不像是有钱人家
毕竟身上还穿着下海时候的一身衣服
身上还散发出阵阵的海腥味儿
这位大姐
你别是没钱来故意占用大家时间的吧
就连肉铺老板也跟着后面开口
大姐
我这东西可贵了
别
回头我给你切好了
你不要了
张秀英摆摆手
称就是了
差不了你钱
张秀英从怀里掏出了一张大团结
动作利索得让人咋舌
五斤猪肉
在这个工资几十块钱的年代是绝对的奢侈
这一路上
张秀英都已经想好了要怎么做了
妈
怎么现在家里吃的这么好
这要是被阿奶知道了
还不晓得怎么闹呢
张秀英毫不在乎
上辈子就是因为处处想着那个老太婆
把自己的几个孩子都给耽误了
现在谁还去想她
建国
她吃不上肉那是你二伯没本事
跟我可没有关系
再说了
咱们现在都已经分家了
她就算是想要闹
那也要掂量一下
江建国点点头
他也不喜欢阿奶奶一家总是各种各样的来找他
们的麻烦
可拎着肉到家
还没进门
江建军就迈着短腿跑了过来
啊 妈 好香
太好了
是肉的味道
咱们家今天又可以吃肉了
小家伙吸着鼻子
眼睛盯着那条五花肉
亮得像星星
张秀英挽起袖子系上了围裙
敏敏 去烧火
妈今天给你们做红烧肉吃
灶火红彤彤地映着张秀英的脸
她先是把三斤板油切成麻将大小的方块下锅熬油
随着热力上升
滋滋的声音在屋里响起
一股浓郁到极致的肉香顺着窗户缝飘了出去
飘得满院子都是
雪白的油块慢慢收紧
最后变成了金黄酥脆的油渣儿
张秀英盛出了一小碗
撒上了一点白盐
递给守在灶边的三个娃
先垫垫肚子
江建军嚼着油渣儿
那股咸香和油脂在嘴里爆开的感觉让他幸福的眯起了眼
前世这孩子到死都没有吃过几顿饱肉
现在就要让他们都能够幸福快乐的长大
紧接着张秀英开始做红烧肉
这是她的拿手绝活
五花肉切成两厘米的方块
先下锅煸炒出多余的油脂
这叫去腻
然后抓了一把红糖下锅
现在的调料还没有那样的发达
很多科技与狠活都还没有出来
大家用的都是最简单的方法
想要红烧肉看上去颜色鲜艳
靠的就是这一手炒糖色
眼看着糖块在油里化成焦糖色的泡沫
随后迅速倒入肉块
瞬间每一块肉都被染上了红亮诱人的色泽
砂锅里的肉块在浓油赤酱中翻滚
这种香气是那种能够穿透灵魂的咸甜香
是肉质纤维在长时间炖煮后变得软糯酥烂的味道
等最后一把葱花撒下去
整锅肉收了汁儿
红亮的肉块儿颤巍巍地躺在白米饭上
酱汁儿渗入了米饭里
一人一大碗
三个孩子都围绕在桌面上
不自觉的吞咽着口水
阿姐
我是不是在做梦啊
咱们家现在都吃这么好了吗
江建军探出脑袋
身上的衣服都还打着补丁
就连自己的书包都是江建国那会儿剩下来的
现在竟然能吃上肉了
做梦也不敢这么想
虽说江敏敏比江建军年长几岁
可她也没有见过这样的阵仗
大哥
你说这是不是真的
听着几个小孩的对话
张秀英眼眶微红
他发誓一定要让他们吃上肉
以后更加要一直能吃上肉
吃今天这肉妈管够