866_四大类
第八百六十六集
苏长青对苏守成说道
咱们这个店营业后
我打算在已有的各种美食基础上
针对堂食再增加四大类
第一个是主食类
第二个是汤类
第三个是菜品类
第四个是小吃类
主食类呢
包括米饭
馒头 花卷 馅饼
包子等日常生活中常见的主食
另外我还打算再制作一种叫做酱香饼的食物增添到主食种类里
一开始大概搞个六七种也就足够了
往后再慢慢增加花样
柳西种就挺多的了
酱香饼是什么东西啊
一种起源于少数民族地区的美食
用面粉
豆瓣酱
甜面酱等食材制作而成
味道以香 甜 辣
脆为特点
我打算把它改良一下
改良成更适合大众的口味
等下个月吧
去京城送玲玲回来后
我就开始教你制作酱香饼
这个酱香饼呢
一定要改良好
学习好
制作好
争取把它打造成咱们店里的特色主食
招牌主食
这个年代
酱香饼的流传范围还局限在它的发源地
而且尚未得到改良
具有非常鲜明的辛辣酥脆的特点
与后世流传于全国各地的酱香饼有着比较大的区别
苏长青隐约记得
前世的酱香饼大概是在零八年左右的时候
被人改良成了更适合大众口味的版本后
才逐渐流传开的
之所以记得酱香饼流传来开的大致年份
是因为苏长青第一次知道酱香饼这个东西
第一次吃到酱香饼的时候
苏玲玲的孩子
他的外甥女都已经六七岁了
那时的某天
外甥女跟着苏玲玲来看望她和高秀芝
到了家里就向她告状
说自己在街上看到好多小孩都在买酱香饼吃
自己也想吃
可苏玲玲舍不得给他买
高秀芝和苏长青疼孩子
便劝苏玲玲给孩子买点
哪怕是少买一点儿给孩子解解馋也好
省得他一直惦记着这个东西羡慕别人
最终苏玲玲架不住高秀芝和苏长青的劝说
也禁不住孩子可怜巴巴的渴望眼神
出门去买了两块钱的酱香饼
当时的物价还不算太高
两块钱的酱香饼也有不少了
外甥女吃的开心
又非常贴心的让苏长青三人都品尝品尝
苏长青便尝了一口
外脆里软
香甜微辣的丰富口感
给那时还没怎么吃过好东西的他留下了非常深刻的印象
苏玲玲见他喜欢吃
以后每当去看望他的时候
便会时不时的给他买一份酱香饼
他舍不得给自己孩子买两块钱的酱香饼
每次给苏长青带的时候
却至少都会买三四块的
让苏长青可以吃个过瘾
后来苏甜甜开始在家里做美食博主
研究制作各种美食之后
苏长青便从网络上找各种制作酱香饼的文字和视频教程
搜集了好多种酱香饼的配方和制作方法
让苏甜甜研究改良
并最终成功制作出了一款比市面上绝大多数酱香饼的口感味道更好的酱香饼
要知道
当时的酱香饼已经经过至少十年的流传演变改良
市面上有很多的酱香饼的味道已经是相当不错了
而苏甜甜改良的这款酱香饼
其味道又能超过绝大多数的酱香饼
由此可见有多么的美味可口
苏长青相信
一旦这款酱香饼开售
必定会广受欢迎
成为苏家铺子中式快餐店的招牌餐品之一
说不定这一世改良版的酱香饼传播向全国各地
就要从苏家铺子开始了
好
等你回来教我制作酱香饼
那汤呢
汤呢
主要以各种粥为主
白粥
小米南瓜粥
黑米粥
八宝粥
皮蛋瘦肉粥等等
另外这里是沧海时
方便采购新鲜的海鲜
那么还可以再增加一两种海鲜粥
除了粥之外
再有个紫菜蛋花汤或者西红柿蛋花汤也就可以了
可以
呃 菜品呢
是不是热菜凉菜都要弄一些呀
当然热菜凉菜都要准备一些
但并不需要太多种类
毕竟咱们这是快餐店
是先把菜做好
然后等顾客来买
而不是等顾客来了之后点菜再做
所以我们要准备的菜品得是一些家常口味
方便售卖
且短时间摆放在柜台里不会出现菜品色香味产生较大影响的菜品
价格也要合适亲民
比如说热菜方面呢
可以有青椒炒土豆皮
酸辣土豆丝
清炒豆芽
红烧肉
鱼香肉丝等等
至于凉菜
那就更简单了
咱们本身就凉拌菜嘛
选几种比较受欢迎的食材做成凉拌菜
再加上拍黄瓜
芹菜
花生等几中爽口小菜就行
最后一种小吃你打算准备些什么
烤肠 藕夹
洋葱圈
地瓜条
芝麻球什么的
其实大部分小吃都是杂货
本身就可以添加到杂货种类里面
哼
只是听你这么简单一说呀
我就对这家店铺充满了期待
咱们店里本来就有几十种各式各样的美食
再加上你今天说的这么多主食汤味什么的
到时候林林总总可能得有差不多近百种餐品了
比喜利来酒店的饭菜种类都多了两三倍
等开业以后
顾客们进了咱们店里
肯定都得挑花眼了
哼
要的就让他们挑花眼
只有顾客震撼了
惊叹了
满意了
咱们的店才能在沧海市打响名气
当然
如果要把这个店经营好
为快餐连锁店打下良好的基础
仅仅餐品的种类多是远远不够的
还要有良好的管理
服务和运营
之前我说过
打算让你和我姑父来的时候
从老家带一批经验丰富的老员工
其中得包括几名像宋大川这种有一定管理领导经验的员工
来到这里之后协助你们管理这个店
另外再从当地招聘一些有售货经验或者餐厅饭店服务经验的员工
所有的员工
不论是从老家带来的还是从这里招聘的
都要在营业前进行几天的岗前培训
培训他们的工作方式
工作技巧
接待礼仪以及服务态度
服务语言等等
虽然咱们店里的餐品都是平价的
亲民的
但咱们店里的服务要尽量的高端高档
让顾客有种宾至如归
享受服务的感觉
这一天
苏长青和苏少成在店里待了一上午
一直在谈论店铺管理经营的事情
下午两个人又回到了酒店里
一直聊到了晚上
商议了许多事情的细节
并且打算把从沧海市带来这里的人员名单也大致拟了出来