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第一千零五十五集
一瞬间
那些小厨师们不干了
而隋春此时则背后冷汗冒出
这一个两个的
怎么就这么冲动
这么直接的去质问
那简直就是把自己架在火上烤了呀
这一刻呀
这隋春的脸上就浮现了一层细密的汗水
李先生
还请您务必别太在意
我这些个小徒弟
就是些个粗人
说话可能比较周
得罪了您
还望您能够海涵啊
不过
您说的我这溜肝尖如果有问题
我倒是有些好奇
我自质愚钝
郭老师啊
也没有指点太多
所以不知道问题出在哪儿
还望林先生指点一二
这隋春虽然说起来语气上是十分的谦虚好学
但是话里话外的意思却是颇为明显
那就是老子是有着师承的
而且
即便是老子的师傅郭大厨
也没能说我这道菜有啥问题
你要是说我这菜烧的有问题
那你就给我指出来问题出在哪里
要不然的话
你就别多逼逼
嗯 嗯
而在那里的郑老爷子等人也是听出来了言外之意
一时间
众人的面色不大好看
不过呢
却也没多说什么
这郑老爷子此时则黑着脸看着在那里的隋春
听着这话
林墨的表情倒是淡然
神情平静
没啥波澜
随后呢
便是颇为淡定的开口
你这问题还不明显
如果郭大师这都没给你指出来的话
那我真的要怀疑郭大师的水准了
林墨的语气默然平静
下一刻
林墨便是继续说着
你这溜肝尖呢
你可以自己吃一下
最大的问题就是你调底口的时候啊
醋放多了
溜肝尖啊
要让人吃不出醋味儿
醋的作用呢
是增上一点醋香改掉猪肝本身的腥骚味
但是现在你醋用多了
的确呢
是盖掉了猪肝的腥骚味
但却是让醋味儿啊
明显不少
听着这句话
在那里的隋春脸上表情则一僵
而郑老爷子等人此时也重新夹了一筷子的猪肝送进嘴里
吃了一口之后
脸上的表情却也不禁的为之僵硬
的确
问题的确就是如同林墨所言的
这猪肝里面的确是带着一丝轻微的醋酸味儿
而也是这一丝醋酸味儿
导致这一整份的菜品味道大打折扣
其二
便是你调口底汁的时候啊
葱姜蒜放少了吧
这个料很重要啊
你料少了
它脏器味出不去
得下大料啊
并且葱姜蒜里面的那种香味也出不来
隋春此时则一阵的点着头
而林墨此时也是夹起一片
其三呢
便是你这肝尖啊
切的有点问题啊
溜肝尖的
肝尖儿应该是柳叶片
什么叫做柳叶片啊
形似柳叶
轻薄而不厚重
并且呢
柳叶片呢
应该是呈现尖角的啊
这就是肝尖
但你这个呢
猪肝儿啊
已经切成圆片啊
虽然不影响口感
但是整体的卖相变差了许多
最后一个呢
就是你这个猪肝啊
是不是滑油之后回锅速度慢了呀
回锅速度啊
要快啊
因为这锅底是热锅
你这个回锅速度慢了
那么它这个猪肝啊
就是会老了
你这道溜肝尖呢
总体呢还算可以
但是有些猪肝儿啊
就是已经老了
下次注意点
鲁菜呢
讲究一个火候啊
三下一炒
然后赶紧出锅回扣
别拖拖拉拉的
听着林墨的这番话呀
在那里的隋春已经僵在了原地
因为林墨这最后一句话
跟他师傅教他的时候所说的差不多
只不过因为是一些小细节
加上这么些年又没人在一旁给他纠正这个问题
以及啊自己地位上来了
在湘江的鲁菜界已经坐稳了龙头了
所以就渐渐淡忘了这根本是什么
现在在听到林墨这番话的瞬间
隋春整个人一个机灵
眼眶也随之红润了起来
身体也是不由得有了几分的颤抖
而在一旁的一名小徒弟听了这番话
则是梗着脖子
随后就对着林墨说
你嘴上倒是挺能说的
你行你上啊
嘴上说说
这谁不会啊
而就在这句话落下之后
他也就看向了四周
继续说着
大家伙说是不是啊
而就在这句话落下的瞬间
隋春则回过神来
当即就一巴掌狠狠扇在这小徒弟后脑门上
脸上表情此时也是有些挂不住了
直接开口吼着
是你妹
还不赶紧给林先生道歉
林先生说的没错