第013集
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第十三集
在古代
要读书必须习字
但如果写一笔臭字
即便当个帐房先生都会被人瞧不起
习字自然从临帖开始
要掌握每个汉字的精确发音
初学就必须先把广韵吃透
卯时已至
晨光微夕
天色阴晦
出门带伞
凡书之时
贵乎沉静
当收视反听
绝虑凝神
心正气和
腕竖则锋正
风正则四面势全
这学习书法
年少之时要先把楷书写好
这是第一层
初学者不外乎是临摹
这临摹要先求古人之意志
次究用笔
后像行体
你用心临摹不辍
不出百日
字就不会不堪入目了
三郎写了几个字
果然有长进
这才注意到院里有动静
陈希亮赶紧跑出去
见个胖胖的男青年正在厨房里忙活着
这不速之客显然不是贼
难道是田螺姑娘的哥哥田螺兄弟
呃 你是谁呀
师公
你不认识我了吗
我是来福的传富啊
师公在上
请受徒孙一拜
来福的传富
哦
你是蔡老板吧
呃
正是徒孙儿
徒孙儿一早过来学艺
实在不该打搅师公和师伯休息了
那倒没有
你的事情呢
三郎已经和我说过了
那你这是在学艺
是
我是在学艺
师傅教我
呃 煮粥 呃
蒸炊饼
呃 拌咸菜呢
哎呦
这分明是让你来做早饭嘛
你呀
以后别听他的啊
这小子惯会捉弄人
以后就不要这么早跑来了
我呀
让他去你那儿教你啊
呃 不可不可
小师傅德艺双馨
咱是真心拜师的
侍奉师长是学徒的本分
咱要是失了本分
就不配给小师傅当徒弟了
你呀
真不用来啊
你店里不还得忙活呢吗
哎咱把店关了
想专心跟师傅学一个月再说
这岂不要影响我儿子的学业
可这话怎么跟他明说呢
算了
还是过几天再和他讲吧
这时二郎五郎六郎陆续起来了
六郎已经活蹦乱跳的比原先还精神
见了蔡传富他们倒是毫不生分
传富烙了一锅炊饼
煮了一锅粥
被吃了个精光
传富乐呵呵的去收拾碗筷
被陈希亮拦下
呃 传富
你不用去
五郎你去啊
三郎啊
传富来咱们家是来学艺的
不是当下人的
你们可别学那骄矜之气欺负他呀
啊
陈希亮便出门上工去了
二郎也收拾包裹准备返校
陈恪却板着脸把笔墨纸砚移到桌上
继续抄写广韵
川父
是师傅我厉害还是你厉害
呃呃
当然是师傅厉害了
呃
徒儿简直逊毙了
我这么厉害尚且需要抓紧时间一笔一划的打基础
你知道自己逊毙了
却处在这半个时辰作甚
我写字不需要护法
还不赶紧去练基本功
哎哎
遵命遵命
中华厨艺素来有七分刀工
三分热炒
无刀不成菜的说法
即使说一个合格的厨师
刀工是基础
想成为多好的厨师
便需练就多好的刀工
我要成为天下第一名厨
那就得有天下第一的刀工
更需要付出天下第一的汗水
我不怕吃苦
好
那我们开始
要练好刀工
首先要选一柄上好的厨刀
现阶段你爹留下的厨刀足够你用
可以省去这一步
陈恪不是忽悠他
因为自己从部队复员后的第一份工作就是厨师
还专门上过烹饪学校
不然他也不敢光凭两手炒菜就现眼
从今天开始
你便开始练习刀工
刀工有所小成
需要半年时间
当然
我们情况特殊
不能按部就班
所以每天给你三次速成的机会
这样可以两不耽误
五郎
三哥的意思是不是让这胖子把咱家三顿饭都包了
这天上午
蔡传富便开始练空切
陈恪命他以丁字步立在空墩子前
右手持刀
左手摆好指形
然后反复的举刀落刀
起先他还觉得很轻松
但时间一久胳膊发酸
便想放慢节奏
谁知在里屋写字的陈三郎一听到刀切案板的声音放缓
马上大骂
睡着了吗
第一天就偷懒
还想做天下第一名厨
哎 真是
整整剁了一个上午
累的蔡传富腰酸背痛腿抽筋
却一刻也不敢放松
不仅因为陈恪会骂
还因为他一走神就切到了手指头
到了中午时分
陈恪才喊停
蔡传富一屁股坐在地上
右臂怎么也抬不起来了
来
喝口水休息一下吧
午饭我来做
师傅
盐价这么高
怎么给我喝盐水啊
补充体力
笨蛋
这俗话说老阴阳少厨子
没有体力干不了厨师
你怎么体力这么差
从明天开始跟我锻炼身体
师 师傅
于是每日卯时一到
陈恪便带着蔡传富先绕着县城跑三圈
回到家中
陈恪来做早饭
上午练刀工
下午练掌勺
午饭晚饭时间
陈恪会变着花样教他几个炒菜
令人惊叹的是
陈恪笔耕不辍
一个月时间里
三郎抄完五本广韵
气质中多了些沉静
少了些浮躁
到了第二个月
传富开始学习推切
跳切
上片下片各种花刀
劈斩剁等等
光阴如流水
转眼到了六月
哎 这
这味儿正啊
嗯
这两个月进步不小
炒的菜已经端得出去了
多谢师傅夸奖
你这傻小子
三郎的意思是啊
你呀
可以回去开业了啊
呃 是吗
师傅别高兴太早
只是咱们不能总一个人干活七人吃饭
何况我爹要辞去码头的工作了
呃
一一二六七
呃
怎么会是七人呢
明明是六个人啊
你那么能吃
当然算两个了
要说这厨艺
你只学了点皮毛
如果就此自满
一辈子也只是个县城的厨子
连眉山你都做不出去
更别想去汴梁
嗯
我会继续跟师傅学习的
嗯
以后生意越来越好
你得从早忙到晚
就不用过来了
有时间我会过去的
呃 师傅
我想好了
以后每天一天三顿炒好菜
让伙计给你们送过来
哎 不可不可
这会影响你做生意的
我让伙计稍早点送
不耽误做生意
这样师公能省下
做饭倒是其次
关键师傅和师叔正是长身体的时候
要吃的好一点
呃
那就让他们去你那儿吃吧
啊
自然也不是吃白食
该多少钱吧就多少钱
哎
师公这样说
那就是拿我当外人了
师傅将这炒菜绝技倾囊相授
我和我的儿孙呢受用无穷
这得算多少钱呢
要是还管师傅收饭钱
还有没有良心可言啊
你这也是刚开始啊
做生意还是要节省的
嘿嘿
怎么节省也不差师傅家的这一口
饭勺上稍微漏一漏
就够你们吃的了
以前没看出来
传富哥好奸呀呀
六郎
一边玩去
传富开业就按我说的
第一天免费
然后前十天半价
之后二十天七折
一个月后调到八折就不要动了
为啥子不干脆定低些
笨蛋
你说这一道菜
虽然你卖八钱和定十钱打八折价钱是一样的
但在客人的感观完全不同
你想啊
客人看到菜谱上有八钱的菜和十钱的菜
会觉得哪个更好
呃
当然是十钱的了
对呀
你会觉得这道菜更值钱
而且一打折就好像物超所值有赚到似的
不自觉的便会多点几道更贵的
嗯 哦
呃
师傅真狡猾
呃不不不呃
师傅真英明
这不叫狡猾
正常的商业手法而已
你记住
诚信经营才能长久
但也要揣摩客人的心理
用心思去经营
这样才能赚到更多的钱
嗯
哎
三郎说的不错啊
三 兵法有云
以正和
以奇胜
哎
就是这个道理啊
嗯 咱记住了
爹
你怎么突然要换营生了
怎么着
我就只会推小车啊
啊
你小子也太瞧不起你老子了吧
这不马上要收夏粮了
县里呢
雇佣一名能写会算的会计
我前阵子去县衙应试了
现在啊
已经被录用了
是吗
那真是大喜事儿啊
太好了太好了
爹爹真能憋得住
到现在才说
才说
整个七月
青神县城最大的新闻莫过于来福酒店的起死回生
这家原本排行第二的酒店
自从年前蔡老板去世
便失去了立业之本
然而六月下旬
青神县的街巷竟张贴了来福酒店的告白
想吃大宋顶级料理
不必跋山涉水去京城
只销来本县
城北来福客栈七月一日正式开业
届时免费一日
各色炒菜任君品鉴
开业免费的消息很快传遍县城
也传到城东鲁家酒店的鲁老板鲁乐鱼耳中
哼
这小子净会作怪
他家的饭菜倒贴钱都没人去吃
不过好歹是同行
咱们得去捧场
也看看船夫捣鼓出来的炒菜会不会吃
死人
师傅
怎么这么多人啊
头一次听说开饭馆还怕人多的
不
我是怕招呼不过来啊
今天我帮你这炒菜呀
是个稀罕物事
人们都想新鲜
估计从明天开始
来你店里吃饭就要预定了
嗯
能做多少桌就定出多少桌
哎呦 笨蛋
人家来预定你还能不接单啊
啊
给他往后排就是了
人很奇怪
越是容易得到的就越不当回事
哎
越是排队抢到的就越觉得稀罕
嘿嘿
就凭咱这蜀中独一位的手艺
要是排不到仨月以后
将来你别跟别人说是我徒弟
师傅可真有信心
小六郎这是啥意思啊
我哥是说你这是废话
陈恪确实不担心生意会不好
从准备教船夫厨艺那天
他就思考过来福酒店未来的经营
要不要重新装修
要不要用什么打折积分之类的营销手段
来福酒店重新开业的钱还是他用一张方几的设计图从潘木匠那里换来的
就在师徒为了开店的启动资金发愁时
潘木匠提着大包小包的礼物找到了陈家
一张官帽椅的图纸就让潘木匠的订单接到手软
所以财大气粗的潘木匠直接就拍出十罐钱
想要陈家三郎设计一个放在两张官帽椅中间的桌具
陈希亮看见臭小子随便画两张图
比两个月累死累活赚的还多
真是气人哪
哼
潘大叔最少已经定出一千把官帽椅了吧
哎
哪有哪有
就算不到也快了
而且我听说最近有眉山甚至乐山的人慕名而来要定做官帽椅
可预期将来你都要忙到四脚朝天了
我正好想起一个样式
制作省时省料
却与官帽椅浑然天成
你一对官帽椅卖八百钱
加上这物事
正好凑成一贯
哎
我再免费送你个响亮的名字
到时候怕要抢破头的
潘大叔将来成为了青神首富
可不要忘记三郎哟
嗯
哎 那
那你开个价吧
只要值我就买
哎
本来要大叔一百贯也不多
但谁让咱们同缘呢
给你打个八折好了
蹦你八十贯
我得卖一百对椅子嘞
哎
却能多卖几千张的桌椅啊
芝麻和西瓜
孰轻孰重
潘大叔这么聪明的人还需要多说吗
嗯