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所谓因材施教
便是如此了
是
我一定潜心练习
夏明月冲着周志清福了福
有劳周山长
夏娘子客气
时候不早
不打扰夏娘子忙碌
先告辞了
周山长慢走啊
送走了周志清
夏明月把书本和笔墨纸张皆收拾了起来
进厨房去查看肉的状况
这猪肉呢
在加了黄酒和姜片的水里煮了八分熟后
此时已经完全晾凉
夏明月和牛氏把晾凉的猪肉皆是切成了薄薄的片儿
而后入锅煸炒
将猪肉多余的油脂小火煸出
直至肉片呈现了焦黄色泽
把猪肉盛出来
留些许的底油
炒香豆瓣酱
姜片儿 白糖
酱油 花椒粒
待全部调味料翻炒均匀
香味儿渐渐的散发出来后
将择洗且切成段的蒜苗杆儿放入锅里
猪肉片儿和蒜苗叶子依次入锅
翻炒均匀后
香喷喷的回锅肉便可以出锅了
回锅肉对于火候的要求较高
而小饭堂的厨房用的是大火加大灶
许多菜式为了能够做熟入味儿
大多只能采取炖煮的方式
夏明月为了确保回锅肉的滋味
只得采用一次少量
分做多次的方式来进行回锅肉的烹制
但这样的话呢
容易出现菜全部做好之后
前面做的菜凉透了滋味不好的状况
且夏明月为了能够物尽其用
炒制蒜苗回锅肉用的并非是肥瘦相间的五花肉
而是带皮的后臀肉
放凉后
肉皮容易咬不动
极其影响口感的
于是
夏明月决定仍旧采取晌午为学子打饭的方式
由牛氏等人张罗着为学子们打饭
而他则是在后厨忙碌着
如此两不耽误
只是
让夏明月没想到的是
晚饭时
学子来小饭堂的时间比平常早上了一刻钟
而且是蜂拥而至啊
所有人都是排着队
只等到领到了饭时好大快朵颐
而这些学子在看到今日晚上的菜是冒着浓浓香气的蒜苗回锅肉时
原本好不容易压下去的馋虫统统的冒出了头
就连口中的唾液都要上演飞流直下三千尺的壮丽场景了
哎呀
小白录的都饿了
牛氏等人自然瞧出来学子们双目中透出来的贪婪之光
深知晚上这蒜苗回锅肉又是供不应求
事先给所有人说明了晚上打饭的原则
定量分配
每人等量
不可以再添
话音落地
整个小饭堂响起了浓重的叹息声
这样色香味俱全的回锅肉
竟然不能吃个够
实在是可惜至极
但想到魏大厨不在的这段时日
都是能够吃到这样美味的饭菜
心中立刻又平衡了许多
学子们依旧按照秩序去领取饭食
又各自选了桌子坐下
慢慢享用分量有限的美食
为了防油不坨
仍旧是心中暗喜
眉头紧蹙
很快
周志清和夫子们来吃晚饭
保持着翠绿色泽
清香十足的蒜苗
带了些许的嚼劲
喷香十足却并不觉得有丝毫油腻的回锅肉片儿
让周志清和夫子们都觉得十分美味
这饭也吃的是津津有味儿
唯独戴昌年此时眉头紧蹙
像中午一样
他吃着碗里的蒜苗回锅肉
觉得十分好吃
有着想把碗中的回锅肉快速吃完再去添上一些的冲动
但方才端饭的时候
厨娘说过了
回锅肉有限
每人定量
山长和夫子也不能定量
添是不能再添了的
这样晌午就没有添道菜的戴昌年觉得有些烦躁
烦躁到眉头越拧越紧
连口中咬着馒头时都有些咬牙切齿的感觉
戴夫子
是哪里不大舒服吗
周志清关切的询问
我看你脸色有些不大好
戴昌年回过神来
多谢山长关心
并无大碍
这样啊
周志清眨了眨眼睛
那就是这饭菜不大合口啊
并没有
戴昌年急忙解释
大约是不大饿吧
所以有些吃不下