104酱猪蹄

刘婆子正喝着地瓜汤
鼻子猛地一抽
哎呦
谁家在炼猪油啊
这味儿咋这么香啊
她手里的地瓜瞬间不甜了
张老四原本正啃着窝窝头
闻着这股子钻心的肉味
嗓子也猛的一惊
哎
这江家大媳妇儿怕是把猪圈给端了吧
而此时的张秀英全然不知
建国
火压小点
妈要炒糖色
她往锅里撒了一把冰糖
白色的冰糖渐渐融化
变成了诱人的琥珀色
看准了糖色变成鸡血红
泛起细密的小泡
就得赶紧下肉
煸好的肉块重新入锅
挂上了一层红亮剔透的彩油
张秀英往锅里扔进了大段的葱姜
还有两枚完整的八角
一小块桂皮
最后她拎起那一坛子刚买好的陈年老黄酒
半坛子酒倒进去
盖子一扣
这种老火慢炖最忌讳中途开盖儿
得用酒气把肉催化
大锅里咕嘟咕嘟地响着
另一边的小子上
张秀英也没闲着
五个大猪蹄子已经处理得干干净净
对半劈开
她做的是秘制酱猪蹄
讲究的是软糯而不散
他将猪蹄焯水捞出来后
凉水激一下让皮肤收缩
酱汤是她亲自调的
老抽上色
生抽提鲜
再加上几颗干辣椒和一把炒香的黄豆
这酱蹄子得熬两个小时
直到那骨嘴都化在汤里
此时江家新房的围墙外已经站了不少看热闹的村民
大家也不说话
就那么直勾勾地盯着江家的灶棚
不少小孩蹲在泥地上
手指头含在嘴里
口水顺着下巴滴在了胸前
张秀英也太败家了
人群里
王桂花酸溜溜地开了口
她刚从自家地里回来
手里挎着个烂菜篮子
闻着这香味儿
她心里嫉妒的要发狂
盖个房子至于吗
江敏敏正蹲在门口洗白菜
听见这话小脸一沉
二妈
你就别咸吃萝卜淡操心了
您要是嫌肉味冲啊
就把鼻子堵上
回您家喝野菜汤去吧
江敏敏这一顿抢白
怼得王桂花是老脸通红
你个赔钱货
怎么跟长辈说话呢
王桂花作势要上前来
大山那如铁塔般的身影突然挡在了灶门口
他手里正拿着一把劈柴的斧子
面无表情地看着王桂花
王桂花吓得缩了缩脖子
嘟囔了一句疯子
灰溜溜地走了
开锅喽
张秀英一声招呼
江建国猛地掀开了大锅盖
锅里的红烧肉个个是红亮如玛瑙
油汪汪的汤汁儿已经收得浓稠
肉块在锅里微微颤动
那是已经炖到烂熟的标志
每一块五花肉的皮都呈现出一种半透明的红润
旁边的酱猪蹄儿皮肉已经微微脱骨
红亮的酱汁儿挂在上面
张秀英端出两只巨大的粗瓷盆
装得满满当当
师傅们
吃饭了
十几个壮劳力早就被这香味馋得是没心思干活了
一听这话
个个丢下砖头洗了把手就围了过来
看着那盆堆尖儿的红烧肉
还有那一碗碗冒着尖儿的白米饭
工头眼珠子都快掉进盆里了
秀英妹子这也太实诚了
这肉在市里饭店也吃不到这么好的呀
一个汉子夹起一块红烧肉
小心翼翼地放进嘴里
入口即化
呀
真香
那汉子连扒了三大碗米饭
眼角竟然有些湿润
张秀英站在一旁看着大家狼吞虎咽的样子
又给孩子们每人盛了一碗
建国 敏敏 建军
多吃点儿
吃饱了才有力气干活
她没急着吃
而是拿出一个干净的小碗
夹了几块最软糯的肉递给了忙活了一上午的大山
大山看了看张秀英
又看了看那碗肉
喉结剧烈滚动
他接过碗蹲在门槛上吃了起来
这一顿红烧肉把十几个壮劳力的魂儿都给勾住了
一个个吃得是满头大汗
就连碗底都舔得比洗过还干净
工头抹了一把嘴上的油
打了个饱壳
秀英妹子
这肉的味道可真是太绝了
你放心
这房子我保准给你盖的雷打不动
张秀英笑了笑没多说话
她拎着剩下的肉汤
拌了三碗满满的米饭
递给了等在灶房边上的三个孩子
慢点吃
锅里还有
江建国看着碗里红亮的肉块
鼻子有些发酸
自己都活了这么多年了
什么时候吃过这么好的饭菜啊
眼神也看了一眼周围的弟弟和妹妹
看着他们满嘴流油
江建国在自己心里下定了决心
一定要好好的读书
以后要让家里一直过上这样好的日子