170这味道,绝了!

张秀英拿出了一个大搪瓷盆
将带鱼段放入其中
加入葱姜水
料酒
少许盐和胡椒粉抓匀腌制
最关键的一步来了
她没有直接用面粉
而是抓了一把富强粉混合着红薯淀粉
给每一块带鱼都裹上了一层极薄却均匀的糖衣
另起一个小煤球灶
架上炒锅
倒进刚才熬出来的纯猪油
油温六成热时
油面微微翻滚
张秀英夹起一块带鱼顺着锅边滑入
带鱼入锅怎衣迅速定型
原本银白色的鱼肉在热油的洗礼下慢慢变成了诱人的金黄色
张秀英用漏勺轻轻拨动
这干炸带鱼讲究的就是一个外酥里嫩
油温不能太高
容易炸糊发苦
也不能太低
会吃满肚子油
炸到两面金黄捞出来控油
等油温升高到八成热再复炸个十秒钟
这叫逼油
炸出来的带鱼放一天都不会软
咬一口嘎嘣脆
随着一盘盘金黄酥脆的干炸带鱼出锅
那股特殊的海洋鲜香混合着焦香的猪油味儿彻底在这个小院子里炸开了
正在干活的泥瓦匠们眼睛全都不由自主的往灶台这边瞟
有个年轻的小伙子咽口水声太大声
差点被刚和好的水泥给呛到
大铁锅里的猪肉白菜炖粉条也到了火候
张秀英掀开沉重的木锅盖
一团白色的蒸汽夹杂着霸道的肉香腾空而起
锅里汤汁儿已经收得浓稠发亮
每一块五花肉都炖得晶莹剔透
颤巍巍的肥而不腻
入口即化
粉条吸饱的肉汁儿像一根根褐色的水晶条
白菜软烂
老豆腐里全是吸满的汤汁儿
一咬就能爆浆
开饭啦
张秀英拿着一个大铁勺猛地敲了一下锅沿
清脆的声音犹如天籁
十几个工人扔下了铁锹
去水井边胡乱洗了把手
拿着比脸还大的海碗
眼睛冒着绿光冲了过来
大山负责盛大米饭
一碗碗压得像小山一样的实诚
张秀英负责打菜
她一点都不手抖
每一勺下去都是满满当当的五花肉块儿
师傅们别抢
肉管够
饭管饱
干活辛苦了
多吃点
哎呦 东家
你这手艺简直绝了
包工头端着海碗猛扒了一大口裹满肉汁儿的大米饭
肥肉在嘴里一抿就化了
香得他眼珠子都快瞪出来了
我盖了半辈子房子
从来没吃过这么实在的东西
兄弟们吃饱了
下午把活都干的漂亮一点
都不要一个个偷懒了
好嘞
工人们齐声高呼
端着碗在院子里大快朵颐
呼噜噜的吃饭声此起彼伏
连干炸带鱼的骨头都嚼碎了咽下去
江建军也端着小碗吃得是满嘴是油
张秀英看着这热火朝天充满生机的一幕
擦了擦额头的汗水
嘴角露出了两世以来最舒心的笑容
这种踏踏实实充满希望的笑子真好
就在张秀英准备也盛一碗饭坐下来吃的时候
院子外突然传来了一阵急促踉跄的脚步声
秀英啊
秀英啊
村里跟张秀英玩得最好
也是唯一没嘲笑过她的邻居李大婶脸色煞白
像丢了魂一样连滚带爬的冲进院子
她跑得太急
鞋都掉了一只
一把死死抓住张秀英沾着油渍的手臂
手指因为用力都嵌进了肉里
整个人剧烈地喘息着
声音凄厉得变了调
秀英
出大事了
你家出大事了
张秀英看着李大婶儿样子
也从椅子上站了起来
秀英啊
出大事了
出大事了
院子里正捧着海碗呼噜呼噜八饭的十几个工人们全被这突如其来的一嗓子给吓停了动作
嘴里的五花肉都忘了嚼
江建军也放下碗筷一脸紧张地站了起来
大山更是猛地放下手里的铁锹
像座铁塔一样横在了张秀英的身前
虎视眈眈地盯着门口
嫂子 你别急
先喘口气儿
咱们有什么话慢慢说
张秀英在脑子里不断的想着上辈子发生的事儿
按照这个时间点也没什么事情发声
不对