009_赶集卖卤味

第九集
今天晚上
不仅是苏甜甜大快朵颐
吃的停不下来
苏昌永同样如此
就连一向舍不得吃肉的高秀芝都忍不住的吃了不少
苏长青没吃太多
但各种卤味都尝了尝
味道确实不错
卤肉炖的软烂
香味浓郁
细嫩油润
卤蛋
豆干浸足了汤汁
风味极佳
相信这些卤味一定可以征服大家的味蕾
第二天天刚蒙亮
苏长青和苏长勇就早早吃完饭
推着自行车出门了
自行车的后座上绑着一个贴有卤味二字的带盖铁皮桶
还有一张桌子
一个案板
自行车筐里则放着一杆秤和秤砣
一个布兜
布兜里放着一沓塑料袋
一把菜刀和特意从村里小卖部兑换来的一百块零钱
他们此行的目的地是苏庄所在的乡镇大远镇
每逢农历午时
大远镇就有集市
也是整个大远镇最大最热闹的集市
今天是七月十八日
农历六月初十
恰逢大远镇吉时
苏长青便打算前往那里
打响卖卤味的第一响
苏长勇推着自行车
苏长青跟在后面走
哎 常勇
再背一遍价格表
猪头肉八块钱一斤
猪蹄儿九块钱一斤
卤鸡爪两块五一斤
卤鸡蛋两毛一个
呃
卤豆干一毛钱一串
苏长勇一口气背了出来
不错
苏长青点点头
这些价格都是他经过深思熟虑后制定的
就拿猪头肉来说吧
今年的猪肉价格暴涨
从年初的两块多一斤
涨到了现在的四块钱一斤
猪头的价格也是每斤两块七
两块八
俗话说一斤猪头半斤肉
也就是说啊
猪头肉的成本仅原料肉这一方面
就有每斤五块五左右
再加上所消耗的各种香料
调味料以及熬制高汤的猪骨
鸡架等等
每斤猪头肉的总成本大概有六块钱
在考虑到人工成本
时间成本
柴火成本
卖八块钱一斤真不算贵
其他几种卤味的价格
也基本上是按照这个利润率来制定的
之所以没有将价定的更高
一方面是考虑到农村的收入水平和消费水平
定价高了恐怕没人买
另一方面也是想稳扎稳打
凭借着过硬的质量和较低的价格吸引更多顾客
打造优质口碑
做生意嘛
口碑和声誉很重要
至于卤味的数量和种类
今天他们带了八十斤左右的卤味
一共五种
考虑到大家伙呀都喜欢买一些实惠实在的东西
苏长青预测猪头肉应该是最受欢迎的产品了
于是
在这八十斤的卤味里
猪头肉占了五十斤
其他几种加起来三十斤
当然
真正卖起来会不会和自己预想中的一样
苏长青也不敢保证
这个数量和比例还会根据实际的销售情况不断的进行调整
大远镇距离苏庄大约有六里路
兄弟二人说着话
半小时走到
此时太阳刚刚冒头
大远镇的集市上摆摊的商贩还不多
除了几个卖油条包子之类的早摊摊儿
其他那些商贩也就刚到
正在支摊儿
大远镇的集市没有固定摊位
除了按照约定俗成的习惯形成的菜市
布市等几个大致区域外
具体的摊位呢
都是大家随便占随便摆
谁先占上就算谁的摊位
半晌的时候
会有镇上的管理人员前来巡查
根据所占摊位的面积大小来收取摊位费
苏长青二人来的算早
还有大把的摊位可供挑选
考虑到人流量和夏天的气温
二人选择在一个路口的大柳树下摆摊
大柳树下已经支好了一个摊位
是一对卖水煎包的中年夫妇
妇女正在切韭菜准备调馅
男人正在揉面
看到苏长青和苏长勇停在那里
好奇的问
小伙子
你们也是来摆摊的呀
啊 对 说哎
和你做个伴儿不介意吧
嗨
这有啥介意的
男人笑道
他饶有兴趣的瞅了瞅自行车上的家务什
好奇道
你们这是要卖什么豆腐脑
不是豆腐脑
苏长青指了指铁桶上的卤味二字
我们卖卤味
卤味啊
也就是卤肉什么的
和酱肉差不多
但比酱肉好吃
哦
男人点点头
不再说话
继续埋头揉面
苏长青二人也开始支摊儿
餐桌搬下来摆好
案板放在上面
铁桶抱起来放在旁边
桶上的卤味二字正被及时接到
苏长青打开桶盖
里面是装了大半桶的各种卤味