103_面皮

第一百零三集
把铁盘儿清洗干净
取其中一个刷上薄薄的一层油
倒入一些面浆
轻轻的摇晃铁盘
使面浆均匀的铺满整个铁盘儿
把铁盘放到锅里沸腾的水上
盖上锅盖
大火蒸两分钟
趁着这个时间
把洗衣服的大盆清洗干净
倒上半盆凉水
估摸着时间到了
掀开锅盖
铁盘里的面皮儿已经熟了
鼓起一个个的泡泡
苏长青用毛巾隔着手把铁盘拿出来
放到大盆的凉水上
让它冷却
同时取另外一个铁盘刷油
倒入面浆
摇匀
放到沸水上
盖上锅盖
这时凉皮儿上的面皮儿已经冷却了
由于下面刷了一层油
面皮很容易脱落
轻轻一撕就可以揭下来
刷了油的面皮儿不仅揭起来方便
也便于存放
一张张面皮儿就可以直接摞在一起
不会发生粘连
两个铁盘轮流上阵
一个小时后
整整一摞三十多张的面皮就做好了
苏长青切了一张面皮儿和一些面筋
和凉拌菜一起拌了拌
晚饭的时候尝了一下
味道挺好
相信广大顾客也会喜欢的
晚饭后早早休息
第二天早早起床
继续处理食材
把食材处理好
高秀智做饭
苏长青和苏长勇装车
就在这时
大门被敲响了
紧接着门外响起了苏春娟的声音
嫂子 啊 常兴
常勇
是我
苏长青连忙去把门打开
只见苏春娟扶着自行车站在门外
不由得惊讶道
啊 姑姑
你怎么来了
昨天刚说好的事儿
你这么快就忘了
苏春娟把自行车停在门口
一边往里走
一笑道道
我跟着你们去卖凉拌菜
呀
那你也不用起这么早还来家里一趟啊
直接去东王庄不就得了
哎
那你吃饭了没
我妈正在做饭
待会儿一起吃吧
哎
我吃过了
你们吃
我等着就行
嗨 再吃点吧
整整一上午好几个小时呢
吃不饱要饿肚子的
正好我做了面皮和面筋
待会儿拌一点
你先尝尝
行吧
在自己娘家也没什么好客气的
苏春娟点头笑道
那我再吃点儿
他帮着苏长青
苏长勇收拾好东西
高春娟也做好了饭
把苏甜甜叫醒后
众人吃过早饭
出发前往东王庄
东王庄集市上
卤味和凉拌菜的销售依旧火爆
苏长青特别关注了一下
发现除了属于荤腥的猪皮冻和卤豆干
卤豆腐皮儿之外
最受欢迎的就是新品面皮和面筋了
昨天做的三十多张面皮和一盆面筋
刚过十点多就卖光了一些等到后面没有买到的顾客免不了失望
抱怨一通
苏长青和高秀芝只好承诺下次多做一些面皮和面筋
卖凉拌菜的时候
苏春娟在一边打下手
帮着装袋儿
收钱找钱
一边观察高秀芝是怎么和顾客交流的
拌凉菜的时候
两种调味料用多少量
顾客如果说吃辣
放多少的红油料汁
如果说只是一点辣
又该放多少
他的悟性不差
看了半晌就已经学的差不多了
过了十点顾客变少的时候
再来了顾客
就由他来招呼拌凉菜
高秀芝在旁边指导
等到集市散场的时候
苏春娟拌凉菜已经拌得像模像样了
相信再练习练习
就能和高秀芝一样的利索
两百斤的卤味和两百多斤的凉拌菜全部卖光了
他们收了摊打道回府
苏春娟惦记家里的两个孩子直接从东王庄回官寨了
苏长青一家人回到家里
算了算账
今天的卤味盈利三百三十五块
凉拌菜盈利六十五块
加起来正好四百块
前三天的村里集市
都是挣了两百多
今天挣了四百
加起来啊
差不多一千一百块钱
明天大远镇上盈利超过九百块钱是板上钉钉的事情
也就是说
五天就可以挣两千多块钱
妈
还记得月初的时候
你说这个月估计能挣五千块钱
我说能挣六七千嘛
现在看来啊
咱俩的预估都太保守了
这个月盈利上万没有任何问题
太好了