217_炸货的技术

第二百一十七集
呃
给我来三十块钱的猪头肉
十块钱的猪肝
十块钱的卤鸡爪和两个猪蹄儿
待会儿啊
我再去弄点凉拌菜
哎 好嘞
苏双清见状不再多劝
笑着点点头
给他切肉称重
而随着一位又一位顾客到来
一位又一位顾客离开
苏长青重复着和以往相同的工作
心中却多了一丝的怀念和不舍
以前忙的时候
他经常来不及与顾客聊天
但是今天呢
他多多少少都会陪人家聊几句
打个招呼
顾客得知他们要去县城开店
都会道声恭喜祝贺
而苏长青也会发自内心的祝福顾客身体健康
平安发财
今天呢
他们准备了两千多斤的卤味
其中包括三四百斤用来赠送的卤鸡腿儿
真正用来卖的卤味大概有一千八九百斤
由于考虑到现在没有什么外乡镇的顾客
他们原以为这些卤味会剩下一些呢
或者得下午两三点钟才能卖光
但令人意想不到的是
随着早上来的顾客回到家里
把他们即将去县城开店
不在大远镇摆摊的事情告诉了邻里亲朋后
十点钟左右
越来越多的人涌入了大远镇集市
在卤味摊前排排起了长队
这些顾客一个比一个买的多
在他们的疯狂消费下
所有卤味在十二点钟左右就卖了个精光
凉拌菜也是一样
各位乡亲
实在不好意思
我们的东西已经卖光了
苏长青面对着排在后面没买的东西
满脸失望的数十人连声道歉
又大声道
不过也请大家不必失望难过
今天虽然是我们最后一次在镇上摆摊儿
但接下来的四天
我们依然会在李店村
张庄村
官寨村和东王庄摆摊儿
满赠活动也和今天一模一样
今天没有买到东西的各位
可以去这四个集市上去买
我们一定吸取今天的经验教训
多多备货
保证让每一个人都能买得着
吃得上
听苏长青这么说
这些顾客的脸色才稍稍的缓和
否则如果因为来的稍微晚了点
就不能再到附近的集市上买到卤味和凉拌菜
那就太可惜了
待顾客们离开后
一家人收了摊儿
在镇上买了点炒菜和馒头返回家里
吃完了饭
众人围坐在桌子前
把今天的收获清点了一番
虽然苏长青在集市上说了今天不挣钱
但实际上肯定还是有盈利的
只是相对比以往少了一些罢了
按照以往
两千两三百斤的卤味和一千多斤的凉拌菜
盈利可以达到四千多块钱
今天虽然少点
也差不多有三千块钱
苏长青把钱收起来
众人稍作休息后
关卫国和苏春娟回家干农活
苏守成和高秀芝开始准备明天去李店村赶集的货
苏长青和苏昌永则是骑着两辆三轮车前往县城进货
常勇
接下来几天
咱们就要往县城里搬东西了
路上
苏长青对苏昌永说道
我是这么打算的
咱爸
你还要当姑父
你们三个人继续每天卖东西
我
咱妈和咱姑姑往县城里搬东西
收拾布置房子
毕竟在做家务这方面
女人比咱们男人细心周到多了
如果让咱们俩收拾
可能会收拾得一团糟蹋
哎
这几天你每天下午都要多练一练做炸货的技术
炸鸡腿
炸鸡架和炸鸡脖
虽然乍看起来相似
但实际做起来
前期处理各有不同
炸制时所需要的火候和时间也不同
理论上来说
每种东西分开炸是最好的
但咱们只有你一个人
到时候也只有一口锅供你使用
火候肯定是不好变来变去的
这就要求你在时间上要把握的更加准确
并且要根据每种食物的色泽
软硬程度等特点来判断它的成熟度
做到外焦里嫩
口感和滋味都刚刚好
另外还有撒料
撒料的量要谨慎把握
咸淡适中
还要撒的均匀
不能让顾客吃起来一口味重一口味淡的
这些技术只靠听和看是绝对学不会的
你必须要多尝试
多练
才能自己掌握
开业当天
将会是咱家的炸货和顾客第一次见面的时候
他们能不能迅速吸引顾客的眼球
抓住顾客的胃
俘获顾客的心
就看你的了
知道了哥
我一定练好
苏昌永认真的点点头
这将是他第一次在没有苏长青指导协助的情况下
独立负责一项工作
而且炸货也是店铺的一项重要生意
他必须要准备周全
把这项工作做好
把生意做好