476_供货商

第四百七十六集
清河县的店铺这边
一直都是赵家盛供货
苏长青接手罐头厂后
赵家盛也来找过苏长青
希望可以给罐头厂供货
但是以他的渠道
实在难以将价格压到天盛冷鲜的水平
所以苏长青还是婉拒了他
至于店铺那边呢
赵家盛再次降价
主动让利
虽说他的最低价格还是比天盛冷鲜稍微的高一点点
但是苏长青念及情分
并没有更换供货商
依旧是让他继续的送货
不过也仅仅如此了
他不可能只顾情分不顾商业利益
把其他店铺的供货也交给赵家盛
清河县这边的供应商呢
我暂时没有更换的想法
不过明年我们计划在临宁市的其他区各开一家分店
到时候我们会考虑贵公司的
啊 谢谢苏总
到时候一定要好好考虑一下我们天盛冷鲜啊
我们一定会以最低的价格
最高的质量
最好的服务来给你们供货
罗天喜笑颜开
他今天过来和苏长青认识一下
就是为了方便以后联络感情
洽谈生意
把苏家铺子店铺的生肉供货业务拿到手
据他所知
清河县的苏家铺子店铺如今每天都要消耗上万斤的各种生肉
将来几家分店全开
每天的用货量那就是几万斤的生肉
起码也是二十万左右的交易额
如果可以拿到这项业务
天盛冷鲜的盈利必定会上涨一大截
甚至可以借此机会一跃成为全市最大的冷鲜公司
二人聊了一番后
生猪肉卸完
罗天告辞离开
一件件的生猪肉被送到了生产车间
进入了生产环节
苏长青来到生产车间门口
将鞋套
手套和口罩穿戴整齐
进入车间里面
全程跟踪观察每一个环节
做红烧肉用的肉是五花肉
五花肉分布在猪的身体的各个部分
包括但不限于猪肚部位
猪臀部位
猪前腿部位
各个部位的五花肉肥瘦程度是不一样的
像猪肚子下面的五花肉
它的肥肉会比较多
精肉会比较少
而靠近猪臀部的五花肉肥瘦相间
在后世往往被称为精品五花肉
至于猪前腿附近的肉
往往瘦肉较多
但值得一提的是
后世很多人喜欢的肥瘦相间
比例均衡的精品五花肉
在这个年代其实并不是最受欢迎的
相比之下
肥肉较多
吃起来满嘴流油的猪肚子的五花肉
那才是大家最喜欢的
而这种肉也是最适合用来制成红烧肉罐头的
天盛冷鲜公司送来的这些五花肉
也是以猪肚子上的五花肉为主
另外也包括了一些品质较好的猪臀部位和猪前腿部位的五花肉
这些猪肉运送到车间里面后
会先进行清洗修整
修整的目的一方面是要用火焰喷枪将猪毛和毛囊去除掉
减少腥臭味
另外一方面要检查猪肉表面有没有其他的异物附着
除此之外
还要对猪肉的肥瘦进行调整
一般来说呢
肥一些的是没问题的
需要处理的是那些瘦肉太多的部位
由于这次运来的猪肉的品质和肥瘦比例比较理想
因此处理瘦肉的时候倒也比较简单
只有三四块前猪腿的部位的五花肉瘦肉较厚
需要修去一部分
这些修下来的瘦肉也是好肉
自然不能随便丢弃
要由生产部进行登记记录
如果量比较少
且厨房需要
那么就可以内部消化
由生产部转交给厨房去做菜
转交时生产部和厨房之间要办理手续
双方都做好记录
以便于将来对账
如果量比较大
内部消化不完
按照以往罐头厂的习惯
基本上都被罐头厂的几位领导分走拿回家去了
如今当然不能这么做了
而是要由生产部记录好
暂存在厂里的冷库里
由销售部每隔几日进行统一处理
将这些碎瘦肉以稍低于市场价的价格卖掉
当然
苏长青也在考虑
每个月月底的那一批碎肉可以不卖
而是当做员工福利奖励给那些工作积极
表现良好的员工
猪肉清洗修整完毕后
进行切块
这一步骤原本是由人工进行的
但是在段延亮提议
苏长青的支持下
如今已经替换成了机器切割
与人工切割相比
机器切割的效率更高
更卫生更安全
切出的猪肉块大小也更加规整