480_开罐品尝

第四百八十集
保温过程中
罐头内未被充分杀死的微生物会利用罐头食品本身的营养进行生长繁殖
而导致罐头内的ph 值发生变化
产生气体
外观 色泽
气味等产品感官发生变化
并且通过图片染色镜检可以看到有微生物增殖的情况发生
因此
若是罐头食品经过保温试验出现了烫听或者泄露
经过感官检测不正常
Ph 值有明显变化
图片镜检微生物有明显增殖现象
那么就可以判断罐头是非商业无菌
不合格的
如果没有以上问题
那么罐头就符合商业无菌检测的要求
是合格产品
所以说
这些生产出来的罐头可以进行装箱包装
但是不可以进行售卖
在装箱包装后
他们要先入库于干燥常温的环境下进行存放
等到商业无菌检测合格后
方可出库正常发货
而这也就意味着
每一个批次的罐头都要在仓库里至少存放十天后才可以进行售卖
但是这并不代表着罐头厂在生产完这一批罐头后
需要再过十天
等商业无菌的检测合格后才可以生产下一批
罐头厂原本的杀菌技术就挺成熟的
而且赖新德对于生产过程的管理也非常的严格
因此即便是以前的清河牌的红烧肉罐头
味道虽然一般
但是在质量方面从来没有出现过什么问题
商业无菌检测也向来都是合格的
而现在
赖新德对于生产过程的管理更加严格
员工们的工作态度也比以前更加的认真负责
再加上苏长青和段延亮的监督
如今的罐头更没有不合格的道理
所以商业无菌检测是不需要担心的
他们最需要关心的还是罐头的口味
口感等实用方面的品质
取几罐
开罐品尝一下
第一批罐头生产出来的时候
已经是下午了
苏长青让人从中取出来四罐
其中两罐不做加热处理
另外两罐不行加热处理
李玉
苏长青挥着手叫来正在餐厅旁边监督改造工程的李玉
笑道
让人搬一张桌子过来
再把厂里暂时不太忙的人叫过来
大家一起尝尝咱们苏家铺子白红烧肉
好
李玉点点头
快步离开
不大会儿带着包括财务部三个人在内的七八个人过来了
其中的两人还抬过来一张桌子
四罐罐头被摆放在了桌子上
又有人从厨房取来一把一次性的筷子
众人拿着筷子不约而同的向那四罐罐头投去既期待又好奇还有些紧张忐忑的目光
这罐头里的红烧肉味道到底怎么样呢
不好吃
像清河牌红烧肉罐头一样普普通通
还是像苏总做的红烧肉一样如同人间美味一般
打开
苏长青的手一挥
笑道
段延亮和赖新德同时上手
分别打开了两罐罐头
罐头打开的一瞬间
浓郁的香气便扑鼻而来
这些香气主要是那两罐经过加热的罐头散发出来的
升腾的白雾伴随着诱人的浓郁香气飘散开来
令人口舌生津
也率先吸引了大家的目光
苏长青也先将目光投向了两罐加热后的罐头
只见这两罐的罐头里
汤汁和红烧肉区别分明
汤汁微红中带着些许的酱色
漂浮着一层厚厚但是清亮的油
汤汁中的红烧肉则是红彤彤的
而且看起来特别的嫩滑
极为的诱人
尝尝
苏长青一声令下
然而没有人动弹
所有人都在看着他
等着他先动筷
苏长青笑着摇摇头
行吧 我先尝
他将筷子伸进了罐头里
轻轻的夹了一块红烧肉
通过筷子上的力道
能够感知到这块红烧肉已经非常软烂了
颤颤巍巍的
似乎随时都能散架
将红烧肉放在了嘴里轻轻的咀嚼
果然
红烧肉软软糯糯
甚至舌头还没有用力
便在嘴里化开了
如同果冻一般的肉和咸香的汤汁在嘴巴里流淌
一时间香气四溢
充满了整个口腔
嗯
味道不错
苏长青将红烧肉咽下去
笑呵呵的点点头
示意众人