573_圣旨骨酥鱼

第五百七十三集
嗯
闻起来很香
既有炸鱼的香气
还有一股甜香气味
那是因为表面涂刷了蜂蜜的原因
你们看
这与表面的颜色是不是比起来
咱们平时炸鱼的颜色更深
看起来显得稍微有一些发黑
甚至略微有点像是炸焦了似的
其实啊
这不是炸焦了
也是因为有蜂蜜的存在
经过油炸
颜色就会显得更深
片刻后
随着锅里的鱼逐渐变成了金黄色
苏长青将这些鱼捞出来
炸到这种程度就可以了
捞出备用
看起来酥酥脆脆的
现在就可以吃了
嗯 好香啊
这么金黄酥脆的炸鱼
即便直接拿去卖
肯定啊
也会有人买的
别看长兴这段时间没怎么下厨做过饭
但这对火候和食材处理的把握呀
可是一点都没有变啊
长青这厨艺啊
都是印在脑子里的
哪怕是一年半载不下厨也不会退步啊
姑姑姑父
你们就别捧我了
苏长青笑道
又指了指剩下的鱼让开位置来
姑姑
剩下的这些鱼你来炸吧
练练手
没问题
苏春娟笑道
她走上前去
将剩下的那部分鱼一条条的放进锅里
同时控制着火候开始炸制
自从店铺招收员工以来
她负责的工作都是制作售卖炸货
每天都在炸东西
所以对于火候油温的掌控丝毫不比苏长青差
此时炸起鱼来非常得心应手
在她炸鱼的同时
苏长青也没有闲着
他切了大量的葱段和香片
又准备好了各种香料
分门别类的放在盘子里
然后他又骑着自行车往店里去了一趟
用一个大保温桶驮回来满满的一桶高汤
此时苏春娟已经把鱼炸好了
苏长青接替了她的位置
将锅里的油盛出来
将锅刷洗干净
重新起锅烧油
下一步开始炒料
苏长青说道
待锅里的油温升高后
他将一半葱段和姜片倒进锅里
然后端起那一盘香料说道
这里的香料有香叶
花椒 八角 白蔻
白胡椒
小茴香等一共整整十种香料
具体的名单和用量回头我写给你们
他将这一盘香料倒进锅里
又抓了两把干辣椒丢进锅里
这个时候转小火将这些香料炒出香味儿
待香料炒好后
苏长青招呼一声
顺子 康子
来帮忙把那桶高汤倒进锅里
苏安顺和钱康一左一右的拎起保温桶上的两个提手
将热气腾腾散发着香气的浓郁高汤倒进了锅里
接下来啊
继续往里面加调料
他一边说着一边往里加
来半瓶黄酒继续去腥增味儿
来两大勺香醋
一大勺酱油白糖增加甜味儿
再来几块腐乳丰富口感
几种调料加进去稍加煮制后盛出备用
然后再次将锅刷洗干净
苏长青取了一颗大白菜
将白菜菜叶一片片的掰下来
洗干净后一张张平铺在锅底
然后又将刚才剩下的另外一半葱段和姜片均匀的铺在白菜叶上
接下来将刚才炸好的鱼一条条铺在上面
苏长青说着行动起来
将每条鱼的鱼肚朝上
背鳍朝下
一条挨一条的紧紧码着放好
他从锅的底部开始摆起
整整齐齐的摆了两层
然后他抓了一把盐撒在了鱼上面
加点盐增加咸味儿
接下来就是把刚才炒好煮好的料汁倒进去
苏安顺和钱康又上前来
二人将料汁倒入锅里
使所有的鱼都完全浸泡在了料汁里
接下来就是最后一步了
大火烧开后
小火炖煮
炖煮至少八个小时
什么
几个小时
八 八个小时
这么长时间
苏长青的话音落下
众人情不自禁的纷纷发出了惊呼声
即便是做卤肉
那么厚实的猪头肉
也只需要卤煮两三个小时就够了
这
这鲫鱼已经炸熟炸透了
现在就可以吃
还需要炖煮那么长时间
高秀芝惊讶的问道
在他看来
只需要煮个二三十分钟
这鱼肉肯定就入味了